中国烹饪协会公布了一串数字：去年长沙餐饮业产值达50多亿元，是1993年的10倍——这算是全国罕见的餐饮奇观，由此可观长沙餐饮多么的火爆，多么的诱人。从去年5月起，笔者开始担当本报“美食记者”已有年余，通过耳闻、目睹和笔记甚至暗访，得来长沙餐饮九大“怪”现象。

　　一“怪”老板不坐台。长沙酒店多如米铺，可是，难得有老板坐台的；别看那些手持对讲机、对服务员指手划脚者神气十足，其实他（她）顶多算个大堂经理！“请找贵店老板”，众服务员齐声挡驾：“老板不在”。老板究竟在哪里？答曰：有事请把名片留下……明天告诉你。

　　二“怪”店子满城开。现在的连锁店已渗透到餐饮业来了。长沙到处可见连锁酒楼，生意红火的蓉泰开了3家，小湘汇开了4家，蒙娜丽莎还开到了河西新民路。

　　三“怪”海鲜一元卖。长沙盛行海鲜1元卖，不少媒体还刊登了基围虾一元一斤的广告。笔者几次去五一路湘银酒家都听到了顾客的赞叹声！说明作为一道吸引人气的特价菜，让顾客得到了实惠，顾客是心存感激的。但是，很多人心有疑虑：2元一条的大鲈鱼，怎么能明亏尚卖呢？

　　四“怪”热热闹闹一条街。数一数，曙光路大小餐饮不下5家，芙蓉南路不下6家，雅塘村旁超过了7家……这样酒家林立的街道，一到中午大小车辆鱼贯而来，红男绿女，杯盏丁当，自成一道有味有色的风景线。

　　五“怪”长沙人嘴最刁。卞先生是卞氏菜根香酒楼老板之一，年过六旬，在全国10多个大中城市的分店中担当过执行董事长，见过南北食客几十万，可他有一日终于对笔者叹道：“长沙人的嘴太刁了，太难伺候了！”可见长沙人的嘴何其刁也！长沙人的嘴究竟怎么刁？——做为长沙人，你心里更明白。

　　六“怪”谁家旺来吃谁家。一到中午大佛口、西湖楼、菜根生意火旺，客满店来车满坪……顾客一窝蜂地往旺店跑，气得一些人气差的店老板直骂娘！

　　七“怪”老店开了上百年。长沙人的新店不断新张，老店风采依然。玉楼东、火宫殿、银苑都是长沙老店，其中火宫殿开办了250年。

　　八“怪”众菜融合兴派菜。长沙不少酒楼成立了菜品研究所，如蓉泰大酒楼，通过创新，取川菜的做法，用粤菜的形状（装盘），定湘菜的品味……几大菜系大融合，博众菜之长而成派菜。派菜的诞生，标志着中国八大菜系在长沙各占风骚的同时，还可“相依为命”地兼收并举！

　　九“怪”车布蒙上来。你的车一停，立马就有人为你盖上一块蓝色的车布，免得火辣的阳光烘热了你的车儿。车布蒙上来，标志着长沙餐饮的服务标准不断提高，业内服务日臻成熟。