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特色产品
长沙特产臭干子——闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜
时间:2009-07-22
  “闻起来臭,吃起来香”-- 这是长沙人对臭干子的描述

  它是由豆腐,卤水,辣椒等原料经过一系列加工

  “臭干子”又名“臭豆腐”,是长沙的特色,脆脆的,嫩嫩的,好呷的不得了,“臭干子”外面黑黑的,脆脆的,里面白白的,嫩嫩的,所有的辣椒汁都藏在里面了.

  现在长沙最有名的臭干子属"火宫殿"和"五娭毑"

  而在世界上,却不乏口味搞怪的美味,不熟悉的人吃了不知道该哭还是该笑,而喜欢吃的人却会大加赞赏。比如臭豆腐,不爱的人避之千里,爱吃的人趋之若鹜,不仅不觉得臭,反倒觉得香得诱人、香得入骨。同样的还有臭奶酪、酸笋、豆汁、麻豆腐、鱼腥草等等,不胜枚举。

  有时候吃东西就像某一个癖好,有人爱吃辣的,有人爱吃甜的,有人偏偏爱吃臭的、酸的甚至馊的,人们之所以觉得这味道怪,只是因为它不是主流,而一旦某样东西成为了主流,它的独特性也就消失了,食物亦如此。

  比如臭干子, 这种小吃原来只在湖南湖北一带盛行,如今大江南北爱这种口味的人巨多,因此,它也在很多地方生根落地了,大群“喜臭”的人会整天跟随在它后面。这东东老让人想起吴倩莲和刘青云主演的《阿呆拜寿》———两个人闭起眼睛,循着臭味终于见到第一面,臭干子的魅力,不只在口味上。


  记得上大学的时候,夏天的傍晚,三俩同学在油炸臭干子的炉边,就着啤酒、辣椒,吃着臭干子,天南海北聊着,何等自在。

  臭干子制作方法:

  用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。

  油炸臭干子是火宫殿的一有名小吃。

  用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。
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