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长沙特产臭干子——闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜
时间：2009-07-22 |
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“闻起来臭，吃起来香”-- 这是长沙人对臭干子的描述
它是由豆腐,卤水，辣椒等原料经过一系列加工
“臭干子”又名“臭豆腐”，是长沙的特色，脆脆的，嫩嫩的，好呷的不得了，“臭干子”外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，所有的辣椒汁都藏在里面了．
现在长沙最有名的臭干子属＂火宫殿＂和＂五娭毑＂
而在世界上，却不乏口味搞怪的美味，不熟悉的人吃了不知道该哭还是该笑，而喜欢吃的人却会大加赞赏。比如臭豆腐，不爱的人避之千里，爱吃的人趋之若鹜，不仅不觉得臭，反倒觉得香得诱人、香得入骨。同样的还有臭奶酪、酸笋、豆汁、麻豆腐、鱼腥草等等，不胜枚举。
有时候吃东西就像某一个癖好，有人爱吃辣的，有人爱吃甜的，有人偏偏爱吃臭的、酸的甚至馊的，人们之所以觉得这味道怪，只是因为它不是主流，而一旦某样东西成为了主流，它的独特性也就消失了，食物亦如此。
比如臭干子, 这种小吃原来只在湖南湖北一带盛行，如今大江南北爱这种口味的人巨多，因此，它也在很多地方生根落地了，大群“喜臭”的人会整天跟随在它后面。这东东老让人想起吴倩莲和刘青云主演的《阿呆拜寿》———两个人闭起眼睛，循着臭味终于见到第一面，臭干子的魅力，不只在口味上。
记得上大学的时候，夏天的傍晚，三俩同学在油炸臭干子的炉边，就着啤酒、辣椒，吃着臭干子，天南海北聊着，何等自在。
臭干子制作方法：
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
油炸臭干子是火宫殿的一有名小吃。
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。 |
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