食品安全监管和执法也存在薄弱环节，有的监管部门不认真履行职责，有些执法人员不作为、乱作为，有的监管环节之间衔接不够，重复执法和执法不严同时存在。

国务院18日发布的《轻工业调整和振兴规划》中，“实施食品加工安全专项”被列为产业调整和振兴的九大任务之一。这表明，中央高度重视食品安全问题，决心加强食品行业监管。

我国是世界食品生产、出口、消费大国，出口食品合格率长期保持在99%以上，但食品行业一些深层次问题始终没有得到根本解决。一些食品企业管理水平低，生产条件差，产品质量档次不高，标准水平低；少数生产经营者特别是一些小作坊偷工减料，掺杂使假，有的商家公然销售假冒伪劣食品。

食品安全出现问题，绝大部分原因在企业生产过程中。确保食品安全，食品加工企业自检能力建设至关重要。企业应根据食品生产工艺特点，从原材料进厂检验到生产的各个环节，再到产品最终检验，全过程确定关键控制点和关键控制要素，配备必要的监测人员和检测设备，完善企业内部质量控制、监测系统和质量可追溯体系，全程监测和控制食品生产。

食品安全问题不断发生，与监管不到位、惩处不力密切相关。有关部门应加紧修订、完善尚不齐全的行业标准，加强重点企业、重点环节、重点部位检测，实施动态跟踪监管和常规抽检，严格依法惩处违法行为，让食品企业不敢冒违法的风险，从而真正消除食品中诸如重金属、农药兽药残留、有毒有害物质和非食品添加物质等让消费者“谈食色变”的安全隐患，确保人民群众买得放心、吃得安心、用得舒心。