黄秋葵分为绿果和红果黄秋葵，黄秋葵含多种维生素、各种矿物质，还含牛乳聚糖及阿拉伯聚糖，果胶为可溶性纤维，这在现代保健新观念中极为重视。经常食用黄秋葵不仅帮助消化，有健胃整肠之功效，并能增强身体耐力和强肾补虚的功能，故西方人嬉称黄秋葵为“植物伟哥”，由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩、防黑。可见黄秋葵是一种营养丰富，微量元素全面的保健蔬菜，近年来在日本、台湾、港澳市场上成为热门蔬菜，其发展潜力很大。黄秋葵的食用方法很多，如：凉拌、热炒、油炸、香炸、色拉、汤菜、制成泡菜及做饺子馅等吃法。