糖是北京人常吃的特色早点小吃之一，糖火烧至今已有三百多年的历史。以大顺斋的糖火烧最出名，精选原料，货真价实，深受中外顾客的青睐。糖火烧绵软不黏，味道香甜纯正，香酥可口。

　　要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后对硷。醒面后，将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食。

　　糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京特色小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

　　制作方法

　　将碱面、老酵和凉水一起搅成稀糊，倒入面粉和成面团再陆续洒入凉水，反复按揉至面团光润时，饧五六分钟。芝麻酱加入红糖调成糖酱待用；把面团放在抹了花生油的案板上，搓成圆条，揿扁，横着擀成三寸宽的厚片，再制成面片；在面片上抹匀糖酱，把面片由右向左卷成卷，再把卷揿扁，两端相对折起，揿扁卷成卷，摘剂，捏成桃形，收口朝上按成直径一寸二分的圆饼；将圆饼收口朝下，放在饼铛上用微火烙，然后再翻过来烙正面，随后放入烤炉中，用微火烤成酱黄色即成，适合老年人食用。