大兴区风味食品。因羊头用清水煮熟后白净透亮而得名。原产黄村镇李营村，源于村民李家作坊，又称"李记白水羊头"。始创于明代。至民国年间，北京城内共有８家白水羊头作坊，多为李姓所开。主要特点无膻味，不油腻，为北京市的著名小吃之一。羊头货源自内蒙古自治区或河北省坝上、沽原等地。

　　刷洗干净的羊头用清水泡软后去毛，然后砸脑、拆骨，取出羊脑、牙齿板等分类拆开后下锅用清水煮。煮时直接把羊头码在锅里，须羊头鼻梁骨贴锅。通常要煮４个多小时。吃白水羊头用的主要调料是椒盐，由盐和花椒、丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、甘草等十来味中药配制而成。配制时用火灰把砂锅烘热，向里放盐，把选好的中药埋在盐里，用灶膛火灰烘一个多小时。然后用两块特制的石头把椒盐磨细，撒在羊头肉上食用。