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广州市最传统的艇仔粥——水上人家用小船在河面经营
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| 时间：2009-08-01 |
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艇仔粥是用鱼片、海蜇、炸花生、叉烧、浮皮、虾米、姜、葱、菜丝等为原料制成的，乃粥品中用料较多的一种，香鲜爽滑，风味独特，极受欢迎。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。
一条三四米长的水泥木篷小艇，一套做粥器具，一把蒲葵扇和一个老式珠江牌收音机，这就是76岁艇仔粥档主陈伯的所有家当。这既是他生活的地方，又是他经营“财记驰名艇仔粥”的场地。小艇停靠在海珠区琶洲岛黄埔古港旧址附近的河涌旁，一停就有18年了。陈伯是广州的水上人家，卖着名副其实的艇仔粥已有五六十年。以前他会到芳村、小洲、龙潭等地卖粥，后来就在此处安顿下来了。
陈伯每天凌晨三四点就起床，到五六点后到附近菜市场买齐肉菜，回到小艇后熬粥。到了十一二点，白粥熬好了，陈伯将一面印有“财记驰名艇仔粥”的红布招牌插在了岸上。
卖粥的时间是中午到下午六点左右，两元一大碗，料多而足，吃粥的有村民，也有很多到黄埔古港来游玩的客人。陈伯的粥口碑不错，节假日生意会好些，像五月一二号，每天都能卖出一百多碗，平时也有几十碗。
陈伯夫妇有儿有女，都住在陆上不再卖粥了。只有老两口还守在艇上。他说，这档粥是要一直开下去的。
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