牋牋据介绍，该研究机构全名为“中国科学院上海生命科学研究院－浙江工商大学食品营养科学联合研究中心”，由来自这两所院校的科研工作者共同组成。

　　牋牋食品科学作为一个综合交叉学科，新科学问题和新工程技术不断涌现，研究工作面临着很大挑战。根据合作双方的学科背景及其优势，中国科学院上海生命科学研究院主要负责营养基因组学、营养代谢调控、营养活性分子等学科方向，浙江工商大学则负责食品营养生物学、食品感官科学、食品物理化学、食品消化反应器工程等学科方向。

　　牋牋国际食品科技联盟执委、浙江工商大学教授饶平凡说，中国城乡居民收入水平的提高和生活方式的变化引导着食品消费方式急剧变化，营养、健康与安全的矛盾冲突和压力，产生了迫切的科学需求。

　　牋牋中国科学院上海生命科学研究院院长陈晓亚说，基础科学研究“国家队”要在科学前沿和国家重大需求上进行新的战略布局，科研工作者除了在学术期刊发表研究成果，也有责任通过媒体等渠道开展食品健康、营养干预等科普工作，帮助公众提高理性认识。