2005年，兴化市从事脱水蔬菜加工的企业近100家，年销售收入7亿多元，直接消化农村劳动力1.65万人，发放工资收入5500多万元；有5.6万户、22万亩耕地与之配套，带动了10万农民增收。香葱加工业已成为脱水蔬菜行业的主体，香葱加工企业已成为脱水蔬菜加工企业的龙头。
 

　　1994年兴化市引进韩国资本500万美元，创办江苏信友食品公司；1995年成功引进世界知名企业顶新集团投资2000万美元兴建顶芳脱水食品公司，为“康师傅”方便面等速食产品做配料，目前两企业已成为脱水蔬菜行业的龙头企业。脱水蔬菜行业实行标准化生产，从种子、肥料、农药的选择，到清洗、分拣、运输等，各环节都严格按标准化、无公害的要求生产。同时，农技部门指导农民用药用肥，确保香葱种植过程中不使用违禁药物；检验检疫部门帮助农民建立规范的管理体系，降低香葱农残指标。成立了香葱生产协会、加工协会，定期召集加工企业碰头，分析市场行情，联手应对风险，实行定单销售。在协会的带动下，改善了香葱质量，提高了香葱产量，香葱价格平均上扬40%。建立了基地。通过土地租赁直接建立无公害香葱示范基地300亩，指导农户按照技术规程生产。
 

　　2005年，基地种植的香葱将达到1万亩。在基地的示范带动下，农药残留得到了控制，品质得到了保证，每户农民一亩地有2000多元稳定收入，上万农民因此成了产业工人。