泗洪东依烟波浩淼的洪泽湖，境内沟河纵横交错，水库湾塘星罗棋布，全县拥有水面166万亩。素有"日出斗金"之誉的洪泽湖，40%水面属泗洪，水质达到国家二类水质质量标准，水产养殖条件得天独厚。湖内盛产螃蟹、银鱼、鳜鱼、甲鱼、鳝鱼、鳗鱼、青虾等100种水产品。1996年，泗洪被评为"全国水产百强县"，并被国家农牧渔业部授予"中国螃蟹之乡"称号。

　　1990年以来，县委、县政府立足县情，发起了"走水路、奔小康"的攻坚战，在165公里长的沿湖滩涂先后建起了龙集、半城、临淮、城头等特色水产开发带；龙头企业泗洪金水集团万亩水产开发区发展迅速，被省政府列为江苏省水产科技示范园。全县大力实施稻田养蟹、围网养蟹，推广混养、套养、生态养蟹等多种养殖模式。目前，全县水产养殖面积已发展到45万亩，水产品总产量6万吨，其中，螃蟹产量2万吨，产值9.71亿元，"金水牌"洪泽湖大闸蟹及其系列水产品被国家认定为绿色产品，畅销二十多个国家和地区；"金水牌"洪泽湖大闸蟹、小龙虾被评为2002年度江苏省名牌产品。

　　10月18日是中国·泗洪洪泽湖螃蟹节。举办螃蟹节，旨在以节为媒，招商引资，提升泗洪的知名度、美誉度。1996年的首届螃蟹节，签订了投资、合资水产开发意向书、协议书近千份，协议资金1.2亿元。1998、2000、2002年分别举办了第二、第三和第四届螃蟹节，成果一届比一届丰硕，特色一届比一届鲜明，影响一届比一届深远。2002年举办的第四届洪泽湖螃蟹节，叫响了"生态泗洪、绿色家园，诚信泗洪、投资乐园"品牌，吸引了上千名客商来洪考察观光，签约项目175个，投资总额8.8亿元，其中合同项目32个，投资额2.8亿元。螃蟹节的举办，极大地鼓舞了全县人民的斗志，有效提升了我县工业化、城市化、农业产业化水平。2003年秋季将举办第五届洪泽湖螃蟹节。