前言
一道菜记载着一段历史，
一道菜也在见证着历史，
一道菜蕴含着一个民族的文化，
一道菜更蕴含着中国的社会进步和文明。
为了从一个细微的视角来透视中国建国六十年来社会的发展和文明进步，同时，也为了弘扬中华民族博大精深的饮食文化，同时，更为了保存记忆，镌刻历史，特别推出“美食岁月——新中国成立六十周年京城经典美食评选活动”。
借美食评选契机，发动京城餐饮商家，以参选菜品为主打，报纸、网站宣传与店内张贴海报等形式相结合，配合餐饮商家多种促销形式，拉动京城餐饮消费。

活动时间：
2009年6月18日——9月下旬
活动支持：
北京市商务委员会
活动主办：
北京烹饪协会
北京晚报
活动协办：
北京西餐业协会
北京市饮食行业协会
活动承办：
美食联盟
活动运营：
沸腾生活（北京）科技传媒有限公司
官方网站
沸腾都市网（www.foodun.com）

评选目的：
1、梳理总结京城六十年来美食发展、创新脉络，传播中华美食文明；
2、挖掘、选拔、评定北京经典名菜，展现京城美食的雄浑博大；
3、以活动评选为契机，以宣传推介各店名菜为主导，拉动京城餐饮消费。

评选范围：
原则上，凡在京正在合法经营的由卫生局刚刚评定的C级以上共计38403家餐饮企业和机构都有权参评；
重点面向北京的国家特级、一级酒家、老字号餐饮企业、北京市商务委员会2008年评定的300家特色风味餐厅、北京特色风味餐厅等单位进行选评。

评选类别
本次评选共设置六大分类，分别是：
经典历史名菜         大众喜爱菜品        时尚创新菜品
经典清真菜品         经典外国风味        经典面点小吃
每类各评选出60道菜品，共计360道。

评选流程：
第一步，面向广大餐饮企业征集参评菜品；
第二步，专家评审委员会按照评审标准各筛选出100道入围菜品；
第三步，对入围菜品在网站上进行公示，接受网友和消费者的在线投票，按照得票率选出前80道菜品；同时，各餐饮企业以此为契机在自家店面内对参评菜品进行推介宣传造势，拉动消费；
第四步，由大众评委从80道菜品中选出70道菜品提交组委会；
第五步，组委会会同专家评委最后定夺60道经典菜品和报送企业；
第六步，结果向全社会发布并整理出版《美食大典：北京经典美食》。