近日，国家食品药品监督管理局与中国烹饪协会联合办了贯彻落实《食品安全法实施条例》座谈会。国家食品药品监督管理局副局长边振甲出席会议并讲话。

　　边振甲指出，餐饮服务环节是农田到餐桌整个食品供应链的末端，上游各环节存在的风险，都可能累积到餐饮服务环节，做好餐饮服务环节的食品安全监管工作，意义重大，极为重要。《食品安全法》突出强调了“食品生产经营者作为食品安全第一责任人”的责任，《食品安全法实施条例》对此进一步做了补充和完善。国家食品药品监督管理局正在制订的《餐饮服务许可办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规章，依据餐饮服务食品安全监管工作的特点，突出对餐饮服务经营者依法经营的重点要求，提出了明确具体的规定。一方面，为各级食品药品监管部门开展餐饮服务食品安全监管工作，提供一个总体要求明确、指导作用和可操作性较强的管理办法，有利于解决监管内容分散、交叉、重复的问题。另一方面，对餐饮服务经营者，从原料采购、制作加工、工具和餐饮具清洁消毒等整个餐饮服务环节，都保持了餐饮服务食品安全要求的连续性和规范性。

　　边振甲要求，餐饮企业在认真学习贯彻《食品安全法》及其实施条例的基础上，自觉增强社会责任感，切实承担好食品安全第一责任人的责任。

　　来自全聚德、小肥羊、东来顺、俏江南、百胜集团、麦当劳等21家餐饮企业的代表参加了座谈，分别介绍了各自在食品安全方面所做的工作，同时呼吁要加大法律法规的培训力度，力争用图文并茂、简单易懂的形式，让更多的餐饮从业人员具有食品安全的法律意识。国家食品药品监督管理局办公室、政策法规司、食品许可司、稽查局等有关人员也参加了座谈会。