黄桂柿子饼，金黄绵软，色彩绚丽，芳香扑鼻，是西安特有风味细点之一，亦可作特色小吃。

       黄桂柿子饼，主料是临潼特产火晶柿子，并配有上等白面粉、黄桂、玫瑰、青红丝、猪板油、桃仁、白糖等。先将放软了的火晶柿子剥皮去蒂倒在面粉里，稠糊后，再与面粉搅和均匀揉成面团 (不用加水)，另取少量面粉，加入上述配料，揉搓成馅。从软面团内取50克左右托在手中拍平，包入馅料，双手旋转封口成圆球形，平放在注入菜籽油的锅中烙烤，待底 面色变黄时，压成扁圆形，随即翻过，烙约5分钟，待火色均匀即熟。

       关于黄桂柿子饼，民间流传李闯王的一段轶闻。相传明崇祯十七年 (1644年)，李自成在西安称王，即带大军攻打北京。当时正值灾荒之年，临潼百姓就用当地特产的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，让士兵们在路上食用。由于这种饼抗饥耐饿，义军官兵食后，个个精神饱满，没有多长时间就攻下了北京城。从此，临潼人民每年秋季都要制作柿子饼，用来纪念李自成。后来经过西安厨师们不断的改进，发展成为现在的黄桂柿子饼。