今年上半年以来，广东矿泉水行业进入了设备紧急整改期，所有的矿泉水企业都在紧锣密鼓地调试设备，以达到国家新标准。日前记者获悉，半数以上企业设备都已成功过关，可以顺利迎接新国标准的正式实施。

溴酸盐曾是头号技术难题

溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水或山泉水等天然水源在经过臭氧消毒后生成的副产物。在国际上，世界卫生组织和美国环保局所规定的饮水中，溴酸盐最高允许浓度在0.01mg/L 以内。我国矿泉水新标准中该项指标已与国际一致。

据一矿泉水界资深人士透露，过去大多数矿泉水企业在溴酸盐问题上都不过关。早在去年该新标准进行意见征询期间，整个矿泉水行业已经进入了紧急技术攻关的状态中。但一直没有一个很成熟的、大家公认的方法来解决。只能靠行业专家结合各自企业的实际情况如水体、原有设备等来自行设计解决方案。

改造耗费巨大

据了解，对设备的改造费用视工厂的规模而定，约需花费50万～200万左右。天源长寿村温良董事长表示，由于此次溴酸盐技术升级改造项目较大，涉及到本企业乃至整个水行业都需面临的生存问题。特别是在去年金融危机情况下，在项目实施过程中，不可避免地增加了企业技术和经济压力。天源长寿村此次溴酸盐技术成功升级改造项目总投资数百万元，其中资金部份用于饮用水溴酸盐监测与控制关键技术应用研究，部份用于技术设备改造。

罗坦在接受信息时报记者采访时表示，新标准虽删除了菌落总数，但更强调了致病菌，增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项微生物指标，实际上对矿泉水的生产质量管理和检验要求更严格。设备改造及检测费都会是一笔不小的开支。

三千尺董事长刘秋玲表示，除了成立化验室以及花费20多万购进检测设备队生产进行实时控制外，三千尺还定期将样本送到第三方权威的检测部门检测。但检测溴酸盐一项，其成本就要200多元，以三千尺一次送检10个样本为例，一个月检测成本的增加是一笔不小的数目。

而景田也花费了几十万购进了一套进口的溴酸盐指标的检测设备。“这台检验设备的灵敏度很高，我们甚至希望最终能凭借自己的经验和技术，把溴酸盐检测项目做到与国家就此项目的一些权威的检验机构一样。”

过半数水企已改造成功

广东省水协会长罗坦接受信息时报记者采访时表示，目前大中型企业整改效果良好，过半数企业都已经改造成功。据了解，天源长寿村采用广东微生物研究所发明的控制溴酸盐新技术，研究饮用水生产工艺的关键控制点，持续优化企业生产工艺的关键控制参数；建立溴酸盐形成的监测与控制关键技术，以显著提升企业饮用水质量控制水平；筛选出溴酸盐控制最优处理工艺并制定生产工艺改造方案，同时培训出一批企业技术人员，解决生产中出现的相关质量问题。

而景田矿泉水总经理周敬良在接受信息时报记者采访时表示，因为出口到新加坡、美国、香港等国家和地区，因此景田一向实行的是国际标准和国家标准两套标准，因此一直对溴酸盐指标的控制很严格，并不会有问题。

三千尺矿泉水厂负责人刘汉生表示，溴酸盐是水加工过程中的必然产物，三千尺本身水源所含的溴化物的指标并不高，因此经过消毒后所产生的溴酸盐的指标也不高。而为了将溴酸盐的指标控制在国家允许的范围内，在过去的一年多作了很多技术改进，提升了企业的技术水平和质量管理水平。目前各项措施已经落到了实处。八奇总经理罗灏亦表示，溴酸盐问题从本月开始已经正式解决。

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专家称应正确对待“细菌”

香港消费者委员会近日发布的检测报告显示，有8款天然矿泉水样本存在含菌情况，每毫升含有2至550个菌落不等，其中包括国际知名矿泉水品牌依云。一时间，依云含菌的消息传得沸沸扬扬。而依云品牌所有者法国达能集团对媒体回应称，依云矿泉水中检测到的微生物菌落总数，完全符合中国国家标准，在水中存在微生物菌落是天然矿泉水产品的固有特征。

依云称符合国际及中国标准

香港消费者委员会的报告指出，根据世界卫生组织的《饮用水水质准则》，含菌情况不能直接显示致病菌的存在。此外，该准则和食品法典委员会的《天然矿泉水标准》均未设定含菌量的限值。日前依云方面发来的声明称：在水中存在微生物菌落是天然矿泉水产品的固有特征，世界卫生组织所颁布的国际食品法典、欧盟制定的标准(European Union Directive 80/777/EEC)和中国国家质量监督检验检疫总局于2008年12月发布的《饮用天然矿泉水》标准(今年10月份正式实施)，均未将微生物菌落总数纳入检测项目，而是检测致病菌数。依云方面称，目前在中国市场和香港地区销售的依云天然矿泉水均符合以上检验机构发布的所有标准。

国家标准已取消菌落总数

省水协有关专家在接受信息时报记者采访时表示，目前我国的新矿泉水标准确实已与国际接轨。广东省微生物研究所所长吴清平表示，这次国家修订的矿泉水标准基本上与CAC（国际食品法典委员会）标准接轨。在国际上，世界卫生组织和美国环保局所规定的饮水中，溴酸盐最高允许浓度在0.01mg/L 以内。我国矿泉水新标准中该项指标已与国际一致。

同时与CAC达到一致的是取消了菌落总数。矿泉水国标过去一直对菌落总数限定严格，每毫升不得超过50个。而这正是让不少水企为之头痛的指标，尤其是桶装水，在流通领域中出现菌落总数超标的事件时有发生。根据广东省工商行政管理局给出的数据显示，从2005年至2008年，菌落总数超标是导致饮用水产品抽检不合格的最主要原因。2005年为91批次，2006年为96批次，2007年为108批次，2008年情况较好，为49批次，但仍然占据所有不合格原因之首。而正因为菌落总数限定严格，致使众矿泉水企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸盐产生的几率。

欧洲矿泉水多数直接灌装

吴清平表示，国外水源地保护好，尤其是北欧，整个自然环境优越。所以当地的矿泉水可以不经过任何处理直接灌装，例如依云。该人士指出，依云是完全不经过任何加工，不需要做任何杀菌而直接灌装的，所以不存在因为臭氧消毒而产生的副产物溴酸盐等问题。而大部分欧洲进口的矿泉水，基本都是采用不经过任何加工直接灌装的工艺。对于此次事件，该人士表示遗憾，“由于大众对新的国家标准并不了解，导致了对菌落总数存在误解，事实上，新的国家标准对行业，对消费者都有极大好处的。”

省水协有关专家指出，消费者应该理性对待“细菌”二字，不要一看这两个字到就产生恐慌。事实上，我们生活的空气中、环境里，包括人体中都充满细菌，“人们在外面购买的即食的食物如糕点、馒头上面的菌落总数更多，只是没有部门去专门查它，只要不是致病菌，对人体都是无害的。”