聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的特色熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。

　　魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食，可存一年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠特色佳品。

　　被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）创制，迄今已有180余年的历史。老舍先生于青岛会友时，偶然品尝了魏氏熏鸡，便对其别具一格的味道及铁骨铮铮的外形而赞叹不已，遂赠以“铁公鸡”的美誉。此后，聊城铁公鸡美名被广泛流传，成为魏氏熏鸡十分形象的特色别称。