“天水苹果张掖梨，兰州百合洁如玉”。百合是兰州人的名菜良药。百合大者如掬，小者如拳，平均重350克左右，瓣片如莲，肉质细腻，色如凝脂，洁如白玉，味醇汁甘，营养丰富。将百合配之以百合花、豆制品、面筋、木耳、香菇、果脯、野味菜、时令蔬菜等，可用食油烧炸、爆炒、蒸酿、炖焖，制成甜羹、点心、汤类、冷盘等色香味形俱佳的精美食品。

       兰州百合主要分布在七里河区西果园乡袁家湾和西固区金沟乡一带。因这里有着得天独厚的土壤条件和多年积累的栽培技术，所以出产的百合色白、个大、味美、甘甜，营养丰富。兰州成为种植百合的佼佼者，在国内外享有盛誉，因而兰州被成为“百合之乡”。兰州百合以其色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，具有许多的功效，而备受东南沿海地区消费者的喜爱。

       其性微寒，有润肺止咳、清心安神、清凉退热、健胃利尿、补虚祛痰等功效。百合外形雅洁如玉，又蕴含“百年合好”之意，故被兰州民间视为吉祥物，常与红枣、核桃置于新娘箱柜中，寄寓白头偕老的美好愿望，百合也是兰州人待客赠友的佳品，表达“百事合意”之情愫。