立足特色产品,扬名世界之林 特产文化  特色经济  特产资讯  特产之乡  招商引资  技术交流  特产档案  企业名录
  特色总网 > 特色产品 > 特产档案 > 中华老字号 >
  推荐阅读
 
  特色推进
商权支付
编者按: 所有人赚的都是认知的
  [专家观点]商权支付百日回本,
[专家观点]购买商权课程“充电
[媒体报道]媒体析国资委新掌门
[论坛视点]顾秀莲在中国特色实
[时代声音]把握机遇 迎接挑战
[时代声音]总设计师何镜堂:东
[专家观点]李毅中:具有中国特
  全程服务,名动九州
 

 接受专业咨询,
   展开扬名之旅!

 进行品牌包装,
   提升公众形象!

 参与特色评选,
   获得权威肯定!

 参加权威活动,
   结识权威人士!

 进行专业传播,
   美名传扬四海!

 载入国家史册,
   丹心光耀未来!

 
服务热线:010-68232149
  北京特色小吃——天兴居炒肝
 
时间:2009-10-15

 

 

       天兴居炒肝店是由清朝同治元年(1862年)创业的会仙居与 1930年创业的天兴居于1956年合并而成,距今已有一百三十六年的 历史。两店合并后,为了保持北京炒肝的风味特色,由原会仙居的 老师傅掌灶,博采两家优良的传统制作方法和管理方式,才使北京炒肝继承发扬。 在改革开放的市场经济大潮中,按传统程序,精心制作的炒肝,更是久负盛名。在1992年被北京市商业委员会及北京市文物事业管理局确认为“北京老字号”1997年在北京名点名菜鉴定展示会上,天兴居炒肝荣获“北京名小吃” 称号,在1997年首届全国中华名小吃认定活动中再次被认定为“中华名小吃”。 位于鲜鱼口。隶属先达饮食公司。建筑面积102平方米,营业面积40平方米。职工24人。1956年由会仙居、天兴居公私合营合并而成。1992年被授予中华老字号。会仙居创建于清同治元年(1862),天兴居创建于1933年。清同治元年刘永奎和妻子在鲜鱼口中间路南开一酒馆,经营小菜和“折萝”(把饭庄剩饭菜再加工而成)。颇受喜爱,收入大增。遂定名会仙居。1900年,《北京晨报》的主持人杨曼青,常来此店,建议将“白水杂碎”中的心肺去掉,用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料,加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡,定名“炒肝”。稀稠适度,色泽喜人,香味朴鼻,将其盛入喇叭形小碗如宝盏含晶,吃时不用筷子和勺,只需手托碗底,嘴唇沿着碗边转着喝,别有风味。1930年,在会仙居对面又开张一家炒肝店,定名“天兴居”。1956年,会仙居与天兴居合并,挂上“天兴居饭馆”的牌匾。聘原天兴居经理后代沙德亮为经理,由会仙居做炒肝技术最好的师傅掌灶,另专设洗肠子车间,使北京炒肝得以继承。1997年营业收入98.63万元,创税7.85万元。1992年天兴居“北京炒肝”在京被评为“北京十大名小吃”。1997年在首届全国中华名小吃认定会上,天兴居的“北京炒肝”被评为“中华名小吃”并获得中国烹饪协会的奖牌。

 

 

 
上一篇:绍兴女儿红飘香万里
下一篇:北京百年京韵,张裕葡萄酒
  相关链接
·全聚德——羊肉胡同“飞”出的烤
·衣锦还乡的清状元题写匾名的宁波
·扬州著名膳府:富春茶社与共和春
·以上海苏州风味菜为特点的绿波廊
·天津风味清真大饭庄:鸿宾楼
·浓缩的京味儿——北京同仁堂
·孔凤春的145年的美丽传承
·北京百年京韵,张裕葡萄酒
·北京特色小吃——天兴居炒肝
·绍兴女儿红飘香万里
·上海老凤祥银楼
·功德林——百年历史的著名老字号
·中国四大名醋之首——山西老陈醋
·同修仁德,济世养生——同仁堂
·吴裕泰——跨越三个世纪 好茶始
·饮誉京城的中华老字号——柳泉居
·百年字号 百年时尚——天津桂发
·特色白酒企业之百年牛栏山
·重庆著名膳府:老四川和皇后餐厅
·北京第一流的山东风味饭庄:丰泽
·"张一元"茶

关于我们 - 联系我们法律声明在线申报文档下载网站地图友情链接

主办:中华人民共和国图鉴社 北京政研院 京ICP备09110630-1号

承办:北京政研院中国特色研究所 技术支持:北京政研院现代信息技术研究所定推集团股份公司

中国特色推进联盟旗下网站:中国特色总网 中华职工学习网 全国创争总网 中国图鉴 中国年鉴 中国国情 中国亲稳

中国商权产业联盟旗下网站:商权公司 商权生活 中国生活 定推生活 先健生活 汽车生活 旅游生活 百货生活 圣农生活 志高家电 开创水产 实达智能 智光节能 迪马到家 金森秀 美秀网 房团网 拼图易