大凡知道临武鸭的人，大都是因为品尝过舜华鸭业公司加工生产的临武鸭，对其肉嫩味美、香辣可口的味道不能忘怀，因而萦绕于心，记住了临武鸭的名头；或是在电视上看过“临武山水鸭天下”的广告片，被里面浓郁的乡土气息、山清水秀的景色及成群结队的鸭子所吸引，因而对临武鸭充满好奇；或是听亲朋好友说起过特色食品临武鸭为“中国八大名鸭之一”的名头，对之心生向往，因而希望有一天能够对临武鸭大快朵颐一回。可是，你知道吗，临武鸭除了这些嚼头外，它还有一个美丽的传说，那也是很值得称道的。 相传远古时代，有一位有道明君，叫舜。舜关心民疾，巡视天下。有一天，他南巡至临武，累了，坐于城南山上。正在此时，南风习习，燥热顿解，神清气爽，舜帝一时高兴，手舞足蹈的唱起歌来：“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮，南风之时兮，可以阜吾民之财兮……”也就是说：“风中的花香，可以化去百姓心头的愁烦，南风来得正是时候，它可以催化万物，丰富百姓的财富。”正高歌间，山下“呱呱呱”一片鸭叫声，似在夸赞舜帝的爱民之心。舜帝闻声，手指山下，哈哈大笑。一瞬间，山下群鸭，颈上生辉，翩翩起舞，飞上山头，绕帝而歌。舜帝高兴得摇头晃脑，与鸭相歌，山石为之松动。山神急了，双掌撑住巨石，以致山石印上巨掌印。从此，临武鸭颈上便有了一圈白毛，那是舜帝软点的结果。后人就给它取了个雅名儿叫“玉环献瑞”，意思是鸭颈上的一圈白毛，像戴着一道玉环，能给舜帝献上吉祥。 此后，舜帝驻足的山叫“舜峰山”；舜帝坐过的那块巨石叫“韶石”，石上掌印清晰，可惜文革期间被毁；舜帝所唱之歌叫“南风操”，所歌之乐则名“韶乐”。这些在临武县志里是有记载的。 当然，这是个美丽的远古传说，不一定真有其事。但舜帝到过临武是真的，纯种临武鸭颈上有一道白圈，那也是真的；临武鸭会飞，它个小、肉瘦、味鲜，具有野鸭的品质，那更是千真万确的。