南安具有龙眼生长得天独厚的自然气候条件，龙眼栽培历史源远流长，有1700多年的历史。最近二十多年，南安市政府为落实国家龙眼基地项目，充分发挥资源优势，掀起大规模种植龙眼的热潮，形成了具有南安特色的产业。目前，全市龙眼种植面积17.6万亩，占泉州市龙眼种植面积43.1万亩的40.8%，占全省龙眼种植面积136.9万亩的12.9%；其中投产面积10.4万亩，产量1.93万吨，占泉州市总产量4.7万吨的41.1%，全市27个乡镇(办事处、管委会)均有龙眼栽培。栽培面积达1000亩以上的龙眼场6个，500—1000亩的龙眼场12个，300—500亩的龙眼场15个，100—300亩的龙眼场50个。有龙眼加工厂12个，龙眼烘焙生产线20条，传统土焙灶300多个。其栽培面积和产量位居全省前列，成为南安的绿色财源库。1978年被列为全国六大龙眼生产基地县，1997年被命名为“中国龙眼之乡”，2003年被列入第四批全国农业标准化示范项目县。

  

     南安市龙眼品种繁多，有福眼、东璧、早白、蕉眼，还有从泰国、越南、国内其他地区引进的松风本、立冬本、乌龙岭等新品种。东璧、早白、蕉眼等早熟品种主要是8月上中旬成熟上市；福眼、乌龙岭集中在8月下旬至9月上旬成熟上市；晚熟品种松风本、立冬本主要在10月成熟上市。据统计，我市引进、培育、种植的龙眼品种（品系）有45个。  

     南安龙眼品质优，加工工艺精。南安龙眼果肉晶莹透明，肉厚质脆，清甜爽口，适于制罐、焙干、鲜食、制酒等。2000年“南安福眼”荣获“福建省名牌农产品”称号，被称为加工的“龙眼之王”。用其作原料所加工的水仙花牌糖水龙眼罐头，荣获巴黎国际博览会旅游美食金质奖章，誉为水果明珠。福眼历次参加品种鉴评，均公认为制罐最佳良种。其制品“桂圆干”“桂圆肉”“龙眼膏”“龙眼液”等具有补心益脾，养血安神之功效，可作为治疗贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏和病后虚弱的滋补佳品。长期以来，其产品畅销国内外，在海内外享有盛誉。