祐康“透明工厂”今启用，请全世界消费者来监督

从选料、生产、化验、包装到冷藏、运输、销售，300多只“眼睛”（摄像头），不放过整个生产过程中的任何一个细节。“‘透明工厂’见过，没见过这么‘透明’的。”站在电脑前看着各个车间的各个角落，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳不禁赞叹，很多工厂有参观通道，通常是为领导准备的，对内不对外，这次祐康不仅全程对外，还24小时网络直播，这个胆量真够大。

昨天，祐康集团的“透明工厂”正式向全球消费者开通了网络直播，24小时接受“全透明”监控。从今天起，消费者只要点进祐康官网，输入公用的账号密码，就能成为“质检员”，同时也可以到官网上预约到现场一看究竟。

全身武装，只露2只眼睛的工作人员在弯弯曲曲的管道和设备间穿梭，他们的背后是无数双眼睛。而以往，被称为“上帝”的消费者，一直处于产业链最下游，所谓知情权、参与权少之又少，因此哪里吃出一根头发的事情经常发生。“虽然有些我也看不懂，但我相信一家企业敢这么做，一定有他的自信。因为群众的眼睛是雪亮的。”作为第一批见证者，记者群中有人说。

“我们采用的是世界上最先进的瑞典阿伐拉伐利乐公司生产的海耶设备，和国内独创的节能降耗技术……”公司领导自豪地介绍着自家的产品，非专业人士或许听不懂其中的专业术语，但有句话每个人都听懂了，“透明工厂”的车间环境完全按照药品生产企业的标准设计建造。“难怪，怎么感觉像进了药厂。”

金融危机加食品安全事件的频频发生，给了有准备的企业“弯道超车”的机会。行业大洗牌已经开始，通过公平竞争，老百姓的消费会更加清楚明白。

瘦肉精、苏丹红、二恶英、三聚氰胺……食品安全问题警钟频频。贾庆林说出了食品企业的现状：“做食品企业最大的问题就是食品安全，食品企业就像坐在火山口上，一旦爆发质量问题，那可是粉身碎骨、前功尽弃，所以我们一定要格外注重产品质量，从质量抓起。把质量安全看得很大很大，大到比天还大。”6月1日，全新的《中华人民共和国食品安全法》将正式实施。而昨天，浙江一家食品企业做了一件令消费者诧异的事：把工厂生产进行现场直播，明明白白亮给大家看。

本报记者 张妍婷

对话

健康是1，效益是0

没有质量什么也别说！

有人说“透明工厂”是作秀，有人说“透明工厂”是自找麻烦，祐康集团董事长戴天荣昨天接受了本报记者的专访：“只要是消费者需要的，就是企业应该做的！”

记者（以下简称记）：金融危机加食品安全危机，食品行业自去年以来日子一直不好过，“透明工厂”在这样这个时候出现，是早就布局的企业战略的还是应对危机的一种对策？

戴天荣（以下简称戴）：这家工厂5年前就在规划了，当时也有不少人反对，觉得砸这么多钱做国际一流工厂，还要让工厂“全透明”，有没有这个必要。但最后还是决定这样操作，因为我们问自己，是否还想继续把食品行业做下去，做食品不贪大，但一定要做最好！

记：食品行业无法做到百分百机械化，由于人工操作的细节差异，仍然会存在不规范的现象，有了透明工厂，生产流程的各个细节会一览无余，是不是有点自找麻烦？

戴：刚开始我们是想内部全程监控，后来觉得既然我们已经做到了这一步，为什么不把这个权力交给所有的消费者？！万一出现微小的偏差，我们也能在众多目光的监督下，立即纠正，以保证销售到消费者手上的食品绝对健康安全。相信消费者也有清晰的判断力，我们不会因噎废食，会永远以最高的标准要求自己。

记：金融危机下，别人都在收缩战线，祐康为何还投5亿元打造“透明工厂”？

戴：食品行业面临双重危机，但对祐康来说，机遇大于危机，因为我们已经准备好了。透明工厂从设计到建成，花了3年多时间，那时候经济还一片大好。有危机才有重新排队的机会，有准备的人此刻才能勇往直前。

记：祐康的产品都是大众消费品，利润也不会太高，投资这样一个工厂会不会有“杀鸡用牛刀”的感觉？

戴：食品安全是1，其他都是0，没有这个1，后面再多的0都没意义。只有质量有保证，我们才能全心做市场，否则每天提心吊胆，就怕哪里出了问题，后方不安定，如何敢冲锋？所以这把“刀”没有最好只有更好。

记：这个工厂花了这么大成本建造，以后到老百姓手上的食品价格会提高么？

戴：有件事我印象很深刻，上世纪90年代初，我刚被调过来管理工厂的时候，一吨冰淇淋要用13吨水，为了达到考核目标1吨冰淇淋用9吨水，真是使出了浑身解数。但现在，我们做1吨冰淇淋只需要2吨多点的水；管道清洗原来要停工，现在设计上多根管道轮流作业；以前冷库中普通的铲车一辆几万元，现在一台铲车相当于一辆宝马，但是空间利用上紧密了，效率提高了，电耗节省了40%左右。在节能上，我们已经尝到了甜头，因此整体上折算下来，成本不会增加，老百姓也不用担心价格上调。

评论

期待更多企业来“透明”

明天领导来视察，今天赶紧做准备——这样的事情几乎每个企业都碰到过。“透明工厂”早有耳闻，据说金华养猪的、广州做外贸服装的都曾有称“透明工厂”的，但大都只是设立一个参观通道，人们通过透明玻璃可以看到生产车间的情况。

而祐康做得绝，除了配方属于机密，从来料检测开始，到产品输送出去，全程都向消费者开放，方式是网络直播，时间是24小时。老百姓能够亲自为自己吃的食品做“质检员”，心里最放心。如果所有食品行业都能以此来规范自己，相信中国食品可以昂起头在世界立足。“蝴蝶效应”告诉我们：一个坏的微小机制，如果不加以及时地引导、调节，会给社会带来非常大的危害；一个好的微小机制，只要正确指引，经过一段时间的努力，将会产生轰动的正面效应。这只正面的翅膀开始扇动了，相信中国食品行业的巨大“革命”也将随之而来。