"奶豆腐"帮奶农解困 大学生食品研发创意无限

　　荸荠果冻、酸奶豆腐、香椿膨化脆饼、香蕉皮果酱、抗疲劳奶醋……日前,在南京财经大学食品科学与工程学院主办的第六届南京高校食品科技论坛上,来自南京财经大学、南京农业大学、南京工业大学、南京师范大学、南京林业大学5所高校的大学生们,向评委与观众展示了他们发挥自身专业优势研发的"创新食品",令人大开眼界。

南财大食品科学与工程学院大三学生董晗等同学开发的"洛神花酸奶豆腐"项目引起评委与观众的兴趣。董晗介绍说,这个产品其实并不是豆腐,而是用酸奶制成并添加了洛神花有效成分的"豆腐"状"花卉食品",不仅含有洛神花的丰富天然营养物质,而且含有极其丰富且易于吸收的酪蛋白,色泽红润,味道酸甜,口感滑润,具有刺激食欲、开胃消滞、养颜美容、改善睡眠的食补效果。

当评委问起创意的来源时,董晗的回答大大出乎人们的意料:"我的家乡在黑龙江克山县,三鹿奶粉事件发生后,许多人对牛奶产生了怀疑,家乡的奶农遭遇到前所未有的困难,甚至有不少奶农把维系全家生活的奶牛都给杀了。看到这些我很心痛,我希望我开发的项目能够帮他们渡过难关!"大赛评委刘晓庚教授认为,董晗等同学的项目不仅体现了学术上的创新思维,同时还体现了当代大学生的社会责任感,值得肯定和鼓励。

论坛上,在校大学生采用多媒体课件演示、实物展示、现场讲解、品尝试吃等方式,向在场的专家和同学们"推销"起自己的研究项目。南师大学生的草莓保鲜衣、南农大学生的灵动鱼鳞冻和异麦芽酮糖醇、南林大学生的高纤维香椿膨化脆饼……琳琅满目的创新成果让专家评委"十分为难、难以取舍"。

加拿大马尼托巴大学生物系统工程系主任兼南财大食品科学与工程学院名誉院长张强教授认为,组织大学生食品科技论坛这样的科技创新与实践活动,不仅能够提高大学生的创业创新素质和动手能力、实践能力,而且有助于大学生尽快融入社会、增强未来的就业竞争力。

(李荣国陈晓春)