中国是白酒的故乡，中国知名白酒企业众多，除此之外，全国各地的小作坊，小企业更是数不胜数，在中国的白酒行业里占据着半壁江山的位置。但小企业小作坊难免会存在如加工地点分散、规模偏小、生产条件落后、业主质量安全意识淡薄、质量安全风险高和难以监管等现状问题，今年来，各地政府相关部门不断的对监管地区的白酒小企业，小作坊进行了改造帮扶，如9月，固始县质监局为确保“双节”期间的食品和特种设备安全，对白酒小作坊企业推行产品质量安全承诺书制度，取得了明显的整改效果，有效维护消费者的合法权益；2009年湖南省常宁市质监局启动白酒生产小作坊改造帮扶计划，通过监督和服务相结合，强化帮扶，因势利导，帮助白酒小作坊咨询产业政策、集中时间统一改造，规范生产行为，提高产品质量，既实现了企业上档次、上规模，又提高了质量安全水平。

　　越来越多的地区开始重视白酒行业的发展，开始重视本地规范本地的白酒小作坊企业，在记者的走访了解中得知，在改制升级过程中，由于白酒产业政策的限制，政府部门特别重视以下三点措施：一个是下达整改计划，宣贯《食品安全法》。与白酒小作坊逐一签订质量安全承诺书，落实业主是食品质量安全第一责任人，强化食品安全知识教育，提高从业人员质量安全意识和水平。对经初步审查可以达到其它酒发证条件的，督促企业及时申办食品生产许可证；对经改造达到发证条件的，责令企业限期整改办证；对生产条件简陋、质量无保障、无能力改造的责令停产或予以取缔。另一个是强化日常监管。加大抽查频次和巡查力度，督促小作坊建立原辅材料购进和销售台帐，强化食品添加剂备案制度，杜绝滥用食品添加剂等违法行为，严格执行质量标准，加强过程质量控制，严厉打击生产假冒伪劣产品。最后是服务促进规范。通过工业园区集中、龙头企业带动、产业集聚、企业联合等方式利用招商引资优惠政策引导白酒小作坊转产，向城边宜阳工业园适度集中，积极提供“一企一策”式服务和帮助，指导小作坊对厂房设施合理规划和建设，改善卫生环境条件，建立和完善各种规章制度，实施进出厂检验等制度。

　　随着政府部门重视程度的加强，白酒行业的小作坊生产将得到进一步的规范化和制度化，也为白酒行业的新兴发展和新秀的升起创造了条件。