古都南京有很多特有的风俗，仔细想来倒是非常有意思。本人具有南京、上海两地血统，对两地都比较熟悉，与上海比较起来，南京的传统风俗要多的多，也特别有意思。下面我就来说说看，首先，讲讲南京的饮食。

　　南京人的饮食，酸甜苦辣咸口味适中，南京菜总体上属于淮扬菜系，但非常有自己的特点，主要有以下几大怪：

　　无鸭不成席

　　南京人好吃鸭是出了名的，如果南京人举办酒席，一定是少不鸭子的，无鸭在南京是不能成席的。南京人吃鸭很讲究，方法也特别多，比如著名的板鸭、盐水鸭等。其实，南京还有许多有名的“鸭”，如：烧鸭、瑟琶鸭、酱鸭、老鸭汤等。烧鸭是一种烤鸭，但和北京烤鸭作法不同，北京烤鸭是叉烤，南京烧鸭要用特制的烤炉挂起来烤，所以又叫挂炉烤鸭。南京人临时待客，如果家里匆忙没准备菜，一般都是去“斩”碗盐水鸭或者烧鸭。去店里“斩”鸭子也有讲究，一般把整只鸭四分开来，可以“斩”半只，也可以只“斩”其四分之一，可分为两个“脯子”和两个“座子”，“脯子”就是鸭前身，所以又叫“前脯”，“座子”就是鸭后身，所以又叫“后座”。“斩”脯子要搭一段鸭胫，“斩”座子要搭半个鸭头，这是约定俗成的。有的人特爱吃鸭头，所以往往就喜欢“斩”座子。“斩”半只与“ 斩”四分之一，又可分为软边和硬边，“软边”就是从中间剖开时不带鸭脊骨，所以有的人喜欢“斩”软边，既多吃些鸭肉，又可不占分量，省点钱。南京人除了吃鸭肉，几乎鸭子全身都喜欢吃。南京人特别喜欢吃“鸭四件”，就是鸭子的两只翅膀两只脚，合起来称为“四件”，有多种吃法。还喜欢吃鸭血，比如著名的南京小吃鸭血粉丝汤，还喜欢吃鸭肠、鸭心、鸭肝，这些都可以同鸭血一起烧汤吃，也可以单独配菜吃。还有鸭胗。总之，南京人是非常喜欢吃鸭子的，爱吃鸭，是南京人总体的一个标志。

　　长草的城市，食草的市民

　　南京人特别喜欢吃野菜，南京的野菜也特别多。这些野菜，在其他地区人来看，一般都是很普通的草而已，但到了南京，它们全都可以成为宝。南京人爱吃的著名的野菜，主要有芦蒿、菊花脑、苜蓿头、马兰头、香椿头、荠菜、野蒜等，还有地皮菜、鸡爪菜、茭儿菜等。这些野菜，可以抄着吃，可是做汤，也可以包饺子包子。一般，菊花脑和茭儿菜是做汤吃的。菊花脑和鸭蛋做成的菊花脑蛋汤，简直就是一道特美的美味。南京人好吃野菜，主要是这些野菜都有很独特的香味，南京人主要是冲着这股香味去吃的。现代科学证明，南京人多吃野菜也是很科学的，可以预防多种疾病，起到补身的功效。以前，听外婆讲过几句民谣，什么“南京人不识好，一口白饭一口草”了，什么“公鸡头、母鸡头，外加一个荠菜头”了，外婆还讲过一个故事，讲清朝时有一个外地举子到南京赶考，他家里人写信问他在南京生活的可好，他回信告诉他家里人在南京生活的很好，是“顿顿吃的三样头”，家里人很放心了，想想这三样就是“头”的菜肯定是极品了，却不知道那位老兄顿顿吃的都是野菜。

　　半碟盐，一锅蛋，街头一道风景线

　　南京人还有一样怪吃，就是旺鸡蛋，就是没有被孵化出的鸡子，如果是活的胚胎，又叫活珠子。南京的女人们特别爱吃这个，以前，南京大街小巷常有卖旺蛋的，一只炉子、一锅温着的旺蛋，一碟盐，周边准保能围上几圈女人。据说，这旺蛋是一味中药，可以治女人头昏，也不知道是真是假的。不过，南京人吃旺蛋，可不是当药来吃的，而是喜欢它的鲜味，特别“半鸡半蛋”据说最有营养了。外地人一般看到南京人吃旺蛋，都感到不可思议，以前曾有一个北京女交警到南京来实习，初见旺蛋，打死她也不吃，后来日子长了，看周围南京姐妹吃的津津有味，也忍不住尝尝，不想却吃上了瘾，最后，据说，她因此实习结束就没有回北京，而是留在南京工作了。不过这只是一个传闻而已。旺鸡蛋这个小吃在南京是家喻户晓的，南京人如果讲一个人健忘，一般会说他“旺鸡蛋吃多了”，取“旺”、“忘 ”谐音。近年来，由于“旺”意思是“兴旺发达”，所以，据说，有人开店什么的，也会吃上一只旺鸡蛋的，也不知真假。

　　霉菜和风菜

　　南京人的吃还有一怪，就是喜欢吃霉菜，主要是霉豆子和霉干菜。霉豆子粗看很难看，不知道的人简直不敢吃，但吃上一口，味道真是不错的。霉干菜，主要是烧肉吃，味道特鲜。特别是霉豆子，做法很讲究，弄不好，就真的霉了，不能吃了。我只知道吃，不知道做，所以也讲不出个所以然来。南京人还喜欢吃风菜，荤的素的，都可以风干了再吃。比如，小时候，门口有一个大伯家里经常会风上一只公鸡，把公鸡杀了，放干血，带毛捆好挂在屋檐下，风上几个月后，用一些酒烧着吃，很好吃。还有不少人家会在冬季淹青菜时，把菜心拔下来，一根一根串起来挂在屋檐下，等到了春节前后，拿下来，用开水烫烫，再用花生米、豆干切成块在一起用麻油拌拌，就是一道美味。这个菜由于做的时间长，近来不常吃到了，但真是一道美味呀。真的很想再吃一回了。