上海健鹰食品科技研究所以食品的应用技术为主导，十八年来锐意进取，致力于复合食品添加剂的研发与生产、饮料生产技术支持与市场引导、农产品深加工技术研究，取得了令业界瞩目的成绩，成为全国闻名的食品应用技术专家。上海健鹰是全国食品添加剂行业第一家通过ISO22000国际食品安全管理体系标准的企业，是两年来全国食品安全整治的成果验收单位，是食品添加剂行业国家九部委联查上海唯一一家食品添加剂类调研单位。目前上海健鹰还是上海食品化妆品质量安全管理协会副会长单位、上海食品添加剂协会副会长单位、中国食品添加剂生产应用工业协会理事单位，上海健鹰是如何做到的？为此，食品工业记者电话采访了上海健鹰食品科技研究所总经理万剑啸先生，与大家一起共同分享上海健鹰食品科技研究所的发展历程。 

　　紧贴市场自立自强打造中国复合食品添加剂第一品牌

　　上海健鹰作为首批中国食品添加剂百强企业，“健鹰牌”在业界享有较高的知名度与信誉度，谈到取得成功的关键，万剑啸总经理说：“在国内食品添加剂企业中，有很多企业的技术、设备、人员或许比我们强，但我们的发展始终紧贴市场，以市场需求为导向。我们没有问国家要一分钱，所有研发资金都是企业自己解决的，你看‘中国搞导弹’不是也全靠自己吗。多年来，公司从草根性的研发走向标准化与规模化，虽然基础研究依然不是健鹰主打，但是我们常年积累的源自市场脉动的丰富经验却是高校和科研部门难以实现的。”

　　打造中国复合食品添加剂第一品牌一直以来都是上海健鹰的发展目标。为了实现这一目标，上海健鹰每年投入大量资金改进生产线，引进高端技术人才，提升技术力量。

　　6月1日新《食品安全法》实施，上海健鹰迎来新的发展机遇。万剑啸总经理说：“新的《食品安全法》对公司影响很大，从精神层面上，让我们觉得痛并快乐着。痛是因为食品安全法提出了更高的要求，有些是我们目前暂时还没达到的；快乐是因为借此机会让我们的企业从上到下从里到外进行了调整与革新，通过加大硬件投入与建设、提升员工软性素质与技能，使得企业焕发出新的活力。所以长远看来，国家对食品安全的监管越严格，对我们的利好就越多。因为更多厂家与客户开始选用品质过硬的产品，在竞争中自然淘汰了许多劣质低价的不正规产品。我们是食品添加剂的品牌企业，在良性竞争中更能显现出我们的优势。”

　　三聚氰胺事件后，食品安全成为老百姓最关心的话题。万剑啸总经理提出：“复合食品添加剂是解决食品安全问题的一个手段。因为原来的食品添加剂，一个是滥用，另一个是超量使用，究其原因是人员素质低下，企业追求短期利益。如何解决这个问题？让专业的人做专业的事。复合食品添加剂就是让懂食品添加剂、懂食品安全法的专业人员来做食品添加剂，通过实现操作“傻瓜化”，让使用者只需按照化繁为简的工艺简单操作就能达到理想的使用效果。正是社会分工节约了社会资源，同时又保障了食品安全。”

　　万剑啸总经理分析：“目前，国内复合食品添加剂还很薄弱，上海健鹰的发展也随着新法的颁布实施迎来了新的机遇。”万剑啸总经理认为，食品安全法的实施标志着中国对食品安全监管的重大决心，给真正想在食品添加剂行业里创造品牌的企业创造了机遇。虽然也有很多困难，但机遇远远大于困难。总体来说，虽然食品安全法实施以来，企业运营发展投入的费用将增加，但行业将更加规范，企业之间有序竞争会增多，无序竞争会减少，对上海健鹰将来的发展很有利。

 　　引导市场潮流导入技术支持是上海健鹰公司的主要工作

　　通过市场调研、分析，了解市场的需求，上海健鹰率先在国内开展了含乳饮料、果粒悬浮饮料、食品护色保鲜、品质改良等技术的研发与推广。上海健鹰研发的复合食品添加剂已达12个系列150多个品种。经过长期的科技投入与创新，上海健鹰已经开发了含乳饮料稳定剂、饮料悬浮剂、甜赛糖、食品色泽改良剂、果汁饮料护色剂、饮料品质改良剂、食品增筋剂、香精色素、饮料主剂等多类产品，开中国复合食品添加剂之先河，具有明显的品质和性价比优势，在行业中处于领先地位。目前，上海健鹰为2000余家食品企业提供技术支持与服务，为120余市、县提供农产品深加工解决方案，为10多所高校6000余名学生提供培训和讲座，平均每天有3000万人食用含上海健鹰技术的产品。

　　上海健鹰独立的研发精神和创新精神，得到上海市食品学会领导和上海食品界众多专家的高度评价和赞赏。“健鹰牌”产品经有关部门监督抽查合格授予“全国质量信得过产品”、“中国优质食品添加剂”等称号，在用户中有很好的口碑。上海健鹰的产品立足国内市场，不断拓展国际市场，已覆盖除台湾省外的全国大陆的广大省区，部分产品已销往欧洲、南美和东南亚等地。

　　“客户选择上海健鹰是有原因的”，谈到客户，万剑啸总经理说：“首先，稳定性是决定企业产品的关键性因素。一个公司的产品不一定要高科技才能叫卖，但保证产品质量恒定却至关重要，因为产业链太庞大了，一个微小的改变就会导致巨大波动，这是所有客户都不希望遇到的，而我们的产品在质量恒定方面处于全国领先；第二，上海健鹰的发展是通过对原有技术的变革，来获得市场满意，带动销售，客户选择健鹰是看重健鹰能带来有真正意义上的新产品，以及全套技术支持与服务。这个新产品或能帮助企业紧跟新兴市场的脚步，把蛋糕做大；或能帮助企业创造一片蓝海，在竞争中成为新的领军人物。我们的自我定位是：不仅仅是复合食品添加剂的供应商，而是食品应用技术的创新者。”

 　　上海健鹰参与鼎业杯2008年度中国食品工业十大评选活动

　　2009年5月22日“鼎业杯2008年度中国食品工业十大评选”活动启动，上海健鹰食品科技研究所参加了“鼎业杯2008年度中国食品工业十大添加剂生产商”奖项的评选。本次活动，组委会将按照“分值=（网络投票＋手机短信投票＋期刊投票）×40%＋专家投票×30%＋企业品牌影响力×30%”，统计最终的投票结果，并选出入选的企业和风云人物。万剑啸总经理对此次评选活动评价时说：“如果有一个好的评选方法，能够达到大部分人的认可，那么评选就会深入人心。评选若能得到业内认可、政府认可、专家认可、企业认可，那么必将得到广泛的支持。慧聪食品工业网作为食品行业主流媒体，组织这样的评选活动非常好，我非常支持、非常认可这样的工作。希望评选活动越办越好。”

　　小结：在与万剑啸总经理电话采访中，记者能够感觉到万总是一个非常睿智的企业领袖，上海健鹰食品科技研究所是一个充满活力、富有创新、极具竞争力的企业，相信在万剑啸总经理的带领下，上海健鹰的成绩会更加好。在此，祝愿上海健鹰早日实现“中国复合食品添加剂第一品牌”的目标，也祝愿上海健鹰在“鼎业杯2008年度中国食品工业十大评选”活动启动中取得好的成绩。