不久前，由谷物加工制品公司（Grain Procesing）开发制成的食品用特殊淀粉产品“纯净外衣”包括有B792及B790等两种品牌的产品。这是水溶性的透明型加工淀粉（化工淀粉），可以进一步加工制成富有优异华丽外观的薄膜。此种性能适宜利用在各种加工食品中。如油炸的蔬菜、鱼和肉，挤压加工的早餐谷物和各种焙烤谷物类产品等。

　　美国谷物加工公司研究开发的适合各种用途的玉米加工制成的化工淀粉制品，品种繁多，可供不同用途和要求选择使用。

　　在白脱油和在产品外涂上面包粉的用途中，利用化工淀粉涂敷剂可以显示出对产品表面优良的附着性，结果这些食品就具有“咯吱咯吱”松脆的油炸食品食感。而且这些加工食品还具有冻结和解冻稳定性，也能在流通过程中保持稳定不变的外表特征。

　　早餐谷物和快外食品等经过挤压膨化加工处理的谷物类产品，利用这种加工淀粉可以改善制品的松脆口感，促进膨化以及延长产品货架期，使用此种化工淀粉的谷物类产品，包括早餐谷物、坚果以及快餐食品的多种产品，可以利用它透明的涂敷剂功效，能够给予面包和糖果类食品艳丽光亮的外观。以此种化工淀粉为基础的粘附剂可以提高早餐谷物、坚果以及其它快餐类制品称之为“固有的特殊能力”。

　　对于焙烤制品而言，使用化工淀粉的谷物制品能够提高对制品的附着力，赋予光辉靓丽的外表。加上淀粉可以延缓空气中水分对制品的转移，从而延长了产品的货架期。由于不含油脂，因此制品的发热量也相对较低。

　　化工淀粉“纯净的外衣”B790需要加热到180℃以上方能充分发挥其功能特性。速溶的“纯净外衣”B792是预先糊化的加工淀粉产品，该产品得到充分混合后，很容易在冷水中分散开来。该产品形成薄膜的功能是许多食品理想的外衣用途材料。

　　食品用化工淀粉“纯净外衣”B792使用在焙烤制品中时，加水前预先用麦芽糊精良好地混合。虽然无需使用开水，但如果温度越高，溶解也越快，粘度会变低。结果是喷涂容易，干燥时间快速。为了适当混合，最好在回转式混合搅拌机旋涡中添加粉末原料。假如涂敷在焙烤制品上，制品的表面光泽度良好，有优异的外观。一般光泽用涂敷剂时可以利用如下的组成：以重量为基础的水分76%，B792为15%，玛尔特灵（Maltrin）M180——该公司生产的麦芽糊精为9%。在产品上涂5～15%，就可以很容易在面包产品上粘糊粒状物（如糖粒）等和调味品。

　　关心“咯吱咯吱”松脆食感而又软粘口感的食感的产品，油炸制品和挤压产品制造的某些开发者们可以利用化工淀粉得到许多有用的效果。这些材料不仅可以保护产品品质，而且还可以取得产品优良的外观。