芹菜纤维粗，吃后容易塞牙缝。西安市目前培育出了粗纤维较少而“不塞牙”的芹菜新品种——“西育一号”。

　　西安市农业局下属的西安市农业科学研究所（即西安市农技推广中心）的工作人员经过十多年的潜心研究培育出的芹菜新品种“西育１号”，通过陕西省农作物品种审定委员会专家组的鉴定。

　　据介绍，芹菜新品种“西育1号”粗纤维含量仅有0.57%，可以做到“不塞牙”。考虑到现在市民更偏爱吃凉拌芹菜，在培育中，有意提高芹菜的VC含量和糖含量，使凉拌芹菜的口感富有酸甜味，口感更好。

　　西安市农技推广中心高级农艺师高维恒说，目前“西育1号”芹菜仅试种了几百亩，处于试种阶段，市场上还很难看到。再经过两三年的推广，西安市场上可以看到。