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  专家提醒——各种餐具“防毒”有诀窍 健康饮食天天相伴
 
时间:2009-12-14

  餐具安全成了人们近期关注的热点。据专家介绍,无论是塑料、陶瓷还是金属的餐具,多数都是安全的。但是,如果在使用中忽视了各种餐具的特性,餐具的"毒"可能就会随之而来危害健康。

 

  塑料餐具最怕高温

 

  前不久美国有报道称,塑料水壶存在健康隐患,引起了人们对塑料制品安全性的质疑。食品安全专家表示,塑料餐具最好别选彩色的。许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案,如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标,就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜,这层膜一旦被硬器划破,有害物质就会被释 放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑,有害物质很容易漏出。

 

  消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具,因为着色必然要加入一些添加剂,就会使产品的安全性降低。例如,彩色的塑料瓶中放油、醋、饮料等,就会溶解一部分彩色母料,吃下去对健康不利。

 

  目前市场上销售的塑料餐具大多为聚乙烯和聚丙烯制品,这两种物质都可耐100摄氏度以上的高温,使用起来比较安全。消费者挑选时要注意看商品上是否标注PE(聚乙烯)和PP(聚丙烯)字样。

 

  此外,使用塑料制品时要注意温度。通常塑料制品都有一个耐温范围,平均在110摄氏度左右。如环保型快餐盒,只要温度别超过120-130摄氏度,就可以放心使用;硬塑料杯子、盒子等,其合格产品的耐温范围可高达160摄氏度,即使用微波炉热饭、热牛奶也不会产生毒性。

 

  陶瓷餐具煮沸"排毒"

 

  陶瓷餐具是绝大多数家庭的常用餐具之一,但陶瓷表面上的彩釉却可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素,放射性元素镭会杀 伤白血球,镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒,汞会引起肝、肾硬化。使用不合格的陶瓷产品时,这些有害物质会溶出,随着食物进入人体,时间一长就会引起慢性中毒。

 

  购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场,切不可贪便宜购买劣质产品。购买时要注意看餐具的成色,用手触摸餐具表面,看内壁是否光洁。同时,用鼻子闻一下是否有异味。使用前用沸水把餐具煮上5分钟,或者用食醋浸泡2-3分钟,以溶出餐具中含的有毒物质。

 

  不锈钢锅防酸碱腐蚀

 

  不锈钢虽然比其他金属耐锈蚀,但如果使用不当,不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积,达到一定量就会危害人体健康,例如镍就是一种致癌 物。因此,使用不锈钢餐具要特别小心,不要长时间盛放强酸或强碱性食品,防止铬、镍等金属元素溶出。不能用不锈钢器皿煎熬中药,以防不锈钢在加热条件下与 中药中的生物碱和有机酸反应,生成毒性更大的化学物质。同时,也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具;发现不锈钢餐具变形或者表层破损,应及 时更换餐具。

 

  专家还提醒,尽量不要使用铝制餐具,因为铝在人体内积累过多会引起智力下降。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

 

  筷子就怕涂油漆

 

  如今筷子的花样越来越多,很多人青睐于表层上了油漆的筷子。但其实,油漆中多含有铅、镉、苯等有毒物质,其中苯作为致癌物毒性最大。有的不法商家选用不合格的木材制作筷子,然后用油漆来掩盖材质的缺陷。要知道劣质木材会滋生霉菌,对人体健康带来更多危害。

 

  即使是合格的筷子,在使用时也要注意多冲洗并定期消毒,在清洗以后要及时风干,以免筷子上滋生细菌和微生物。筷子使用时间长了,表面会变得不光滑, 容易留住杂质,为细菌的滋生提供温床。因此,家庭中每个成员最好使用固定的筷子,每人的筷子要分开清洗;同时,至少每年要更换一次筷子。
 

 
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