根据鸡精复合调味料的快速发展和复合调味料多元化发展的特征，特将鸡精复合调味料生产新技术系列介绍如下：

　　鸡精复合调味料调配新技术

　　1、 纯白汤型鸡精复合调味料调配技术

　　根据市场的需求状况，我们特研究纯白汤型鸡精生产技术，对于鸡精和高汤一起使用的现状，将纯白汤型鸡精融合高汤和鸡精鲜味，即得到使用非常方便的纯白汤鸡精。以鸡汤为主的鸡精复合调味料在很多市场取得很好的市场效应，纯白汤鸡肉粉也得到市场的认识和消费者的见证。这一系列产品将不断取代原有的低档次和中档次的鸡精市场，也将成为各地区的抢手品牌。

　　纯白汤型鸡精生产配方

　　原料　　　　　　　　　　比例

　　食盐　　　　　　　　　　34 %

　　味精　　　　　　　　　　40%

　　I+G　　　　　　　　　　1.2%

　　白砂糖　　　　　　　　　8%

　　专用麦芽糊精　　　　　　5%

　　纯正白汤型专用鸡肉粉　　2.5%

　　纯鸡肉粉　　　　　　　　1.1%

　　食品口感改良剂 （专用）　微量

　　葱白粉　　　　　　　　　1.1%

　　玉米淀粉　　　　　　　　7.1%
 

　　根据以上配方将所有原料混合，造粒、烘干即可得到纯白汤型鸡精。如何将以上鸡精做得很好，关键在于如何选择纯正白汤型专用鸡肉粉，将很好的原料添加到纯白汤型鸡精配料之中。生产出的这种鸡精直接溶解和长时间蒸煮，仍然保持纯正的骨汤色泽，这是一些生产厂家采用白色素、植脂末（或称奶精）所不能达到的效果。

　　纯白汤型鸡精使用极其方便，不用花费时间、精力等去熬制高汤，使用效果极其方便，容易生产，便于餐饮使用规范化作业。这和原来餐饮吊汤有着非常大的区别，这也是餐饮快速发展需求的配料新技术。