食品专家：我和网友的看法基本是一致的，需要指出的是食品添加剂超标有两种情况，一种是过量添加食品添加剂，一种是添加违法添加物。过量添加食品添加剂，其危害性远不如违法添加物；食品中违法添加的成分不叫食品添加剂，叫添加物。这次国家公布的17种不允许添加的成份里，很多项都是可能被添加到咸菜里的成份，比如像超量使用造色剂，都是针对腌菜所说的。另外，还有滥用调料的问题，比如有的咸菜会过量添加一些甜味剂。

　　细菌总量超标的问题咸菜也有，但是通常不会很高，因为许多都加了防腐剂，如此一来细菌总数一般不会超标。

　　而像吃出未名物体，这种是极为个别的，至少我没有吃出过。

　　主持人：有不少网友爆料，酱腌菜里面出现苍蝇、小虫等等。

　　食品专家：我想这类问题可能听上去、看上去恶心，但是不一定会有什么健康危害，比如苍蝇是在加工之前进去的，可能看上去恶心，但是经过高温消毒可能就没有什么危害。

　　80%的致命性危害与饮食不安全有关

　　食品当中有没有可能不含添加剂？

　　食品专家：现在如果要进行现代化商品生产的话，不含添加剂几乎是不可能的，只有自己养鸡、自己种粮食，就是说食品都自己加工，这时候可以不用添加剂，但是只要是工业化的，大家想要方便的食品，或者需要在色泽、风味方面有所提高的话，肯定需要添加剂。

　　主持人：从您的调查和研究来说，像我们之前谈到的这些不安全因素，会对人体造成哪些危害？

　　食品专家：一般来讲，可以简单地辨别出来一些常见的不良症状，比如头痛、颈脊椎难受或者口腔里的各种反应，还有一些面部神经疼痛等等，看起来像是我们所谓的上火症状，还有一些疼痛的症状，如肠胃炎等等，严重的就是演变到肾脏的病变，到心血管系统的不正常，更加严重的可能有癌症或者尿毒症等等危害。