重庆人最离不开的两种食品，一是火锅，另外就是天天早上街边的小面。如何保证吃小面也吃得健康？中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在第十一届中国科协年会专家访谈时表示，对路边摊点进行食品安全知识普及，如同司机考驾照先考交通规则，是最低层次、最基本的要求。

　　渝菜：先普及 后包装

　　对于“吃”，重庆与四川一样，毫不含糊。近年来，“渝菜”异军突起，打着“重庆特色”的饭店在全国遍地开花。声势虽大，但却从未形成一个整体品牌对外推广。

　　提到重庆特色，除了火锅就是毛血旺、辣子鸡，很多创新了的渝菜却只能在重庆才能吃到。对此，罗云波认为，重庆对饮食文化的创新能力有目共睹，但怎样把创新了的渝菜向外推广？首先应“普及”，由大企业联合组织搞一些策划，推出一些有重庆特色的东西，然后再进行包装和宣传。

　　路边摊：要经营先“扫盲”

　　“很多有地方特色的小吃，往往路边摊的味道更加地道”，作为地道重庆人的罗云波深有体会。但由于有掺假造假的黑窝点存在，使小商小贩受到了株连。他表示，绝大部分有固定摊位的小商小贩是合法经营，虽然偶有瑕疵，但绝非刻意制假贩假。他们并不是想在食品安全上做手脚危害百姓健康，反而路边摊希望他们的食品有回头客，才有生存的可能。

　　罗云波说，食品安全执法对于恶意掺杂使假的黑窝点，要绝不手软，坚决打击，但单纯地限制路边摊的发展是不可行的，关键在于如何规范。他建议，利用行业协会把小商小贩组织起来，在食品安全方面进行科学知识普及，就像考驾照总是先考交通规则，是最低层次的要求。