镇江酿酒历史悠久，《晋书》记载：“京口兵可用，酒可饮”。梁代《舆地志》中述：“镇江出酒，号曰‘京清’，黄者为‘百花’，黑者为‘墨露’。”

　　恒顺老酒（原名百花酒、中国老酒）有160多年的历史，1909年获南洋劝业会金奖。清代时，百花酒曾作为贡酒进奉皇帝，故又名“贡酒”。北京的镇江会馆甚至因此而更名为“百花会馆”。相传，许仙和白娘子在镇江城里五条街开药店。那年初秋一日，许仙领药工外出采药，回程途中突然狂风四起，暴雨如注，所乘木船被风雨白浪打翻江心。第二翻船之处长出一座山，人们称之为船山，山上长满花草。一仙女下凡，嫁于船山农家，春暖花开之际，上山采集百花，以花酿酒，其酒甘醇，香气浓郁，取名百花酒。民间更有民歌赞此酒：百花酒香傲百花，万家举杯誉万家，酒香好似花上露，色泽犹如洞中春。我国古典名著《镜花缘》中也有关于镇江百花酒的记载，可见此酒当年的地位。

　　如今“百花酒”虽已改名为“恒顺老酒”，但制酒原料和工艺，以及酒的品质依然没变。恒顺老酒选用长江中下游地区所产优质糯米为原料，并配以自制的“麦曲”，采用传统工艺精心酿制，香气纯正，营养丰富，温和醇厚，甘润净爽，舒筋活血，健胃补肾，颇具特色。

　　丹阳黄酒和丹阳封缸酒：丹阳黄酒的前身叫曲阿（丹阳古名）百花酒，另外还有许多品名，如“十里香”、“玉乳浆”、“宫酒”、“状元红”等等。相传1000多年前，隋炀帝到扬州看琼花，传令高丽国送一名美女给他做妃子，并让带上百花供他与琼花比艳。高丽国便派使节送来美女阿姬和百花，乘船黄海入长江，直驶扬州。当船行到丹阳江面，恰遇丹阳练湖水神赴宴归来。水神见了阿姬，有心娶她为妻，又听说隋炀帝要阿姬做妃子，就变作隋炀帝模样，前去试探，还去东海龙王处带了百坛仙酒作为礼品，阿姬恨透了隋炀帝，宁死不从，跳进了江水。水神非常高兴，先让高丽使节和水手们上岸，然后作法把大船掀翻，好让他们对隋炀帝有一个交待。最后水神带着阿姬，乘坐龙鸟，隐没在江水之中。那条沉船上的仙酒和百花，顺着新丰河飘流到花乡丹阳。乡民们闻到河水香味，舀起一尝，甜得不肯放下。又把百花捞起沤田，种出的稻米色泽红润，香气扑鼻。人们就用这米和水酿出了曲阿百花酒。

　　这虽是个神话故事，但它为佳酿增添了色彩。丹阳黄酒的酿造历史可追溯到3000多年前的西周时期，南北朝时已很有名。丹阳黄酒是江苏省的传统名酒。

　　在镇江的土特产中，丹阳封缸酒素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻遐迩。

　　封缸酒的酿制工艺极为精湛，系以糯米为原料，用麦曲作糖化发酵剂。当醪糖分达高峰时，兑入50度以上小曲米酒，立即密封缸口，养醅一定时间后抽60％的清液压榨，再按比例勾配定量灌坛，严密封口贮存2—3年即成。酿造成酒后色泽棕红，醇香馥郁，酒味鲜甜，酒为14度以上，为黄酒中上品。1984年，丹阳封缸酒荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒中评比名列第一。

　　与大多数土特产一样，丹阳封缸酒的起源也与许多传说逸闻紧密相连。相传在三国时期，张飞带兵途经镇江府，差人去酒店沽酒。谁知家家酒店只卖菜不卖酒，差人心中疑惑，便问店主到何处买酒。店主笑道：“街上有一口井，井内美酒泉涌，客人要喝，尽管自取，不用分文。”差役回报张飞，张飞连呼“怪哉，怪哉”，说罢直奔酒井，揭开井盖，果真酒香扑鼻，名不虚传，把个嗜酒如命的张飞馋得口水直滴，遂令部下举杯痛饮。

　　这时，关羽兵至，见张飞部下一个个喝得酩酊大醉，语无伦次，责备张飞不该置军纪于不顾。同时，也怪店主不该如此犒军。店主说出酒井有美酒。关羽将信将疑，亲去酒井察看。谁知刚一揭开井盖，酒气直冲上来，关羽自此成了红脸。关羽寻思，如军士都到此狂饮，岂非误了军情？于是便举起青龙偃月刀，把酒井劈开，酒如泉涌，满街淌满了酒，此街至今仍叫酒海街。酒井里淌出的酒，顺着运河流到丹阳，丹阳家家户户用缸把酒封存起来，逢年过节，婚嫁吉日，或生孩子喝“三朝酒”时，便拿出酒来招待亲友，这便成了今天的丹阳封缸酒。
 

　　封缸酒属甜型黄酒，而黄酒乃是中国特有酒种，与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。在后两种酒品已成为当前酒业市场的主流产品之际，黄酒的市场地位显得颇为尴尬。而丹阳封缸酒虽然声名显赫，但相关产品市场却尤待继续大力开拓。
 

　　丹阳封缸酒一直被列为江苏名酒，曾两次在全国黄酒协作会议上被评为优质酒。1984年获国家银奖。