中国地大物博，区域文化丰富，从而造就了琳琅满目的地方特色产品。随着百姓消费能力不断提高，地方特产开始从本土走向外埠。但众多地方特产，在走向外埠市场时，只是昙花一现。

       地方特产进入外埠市场，当地消费者普遍觉得新颖好奇，自然有尝鲜的欲望和冲动。但许多地方特产在完成了首次尝试后，再也无人问津，市场夭折。原因在于，地方特产在本土，是数百年来消费者喜爱的名牌产品；而在外埠，它还是一个没有被完全接受的陌生产品。失去了本土的消费环境，地方特产就失去了茁壮成长的土壤。

       并非地方特产不能走向外埠或全国市场，相反有许多地方特产如今已经成为全国家喻户晓的名牌产品，比如龙口粉丝、兰州拉面、涪陵榨菜、金华火腿等。那么地方特产走向外埠市场，如何实现持久销售呢？合效策划作为国内著名的食品营销策划机构，曾经成功操作过龙口粉丝、金华火腿等地方特产，让这些产品顺利的走向全国。 中国食品顶级策划机构——合效策划给出以下五大建议：

       选择区域，嫁接当地习惯

       地方特产营销离不开当地消费文化，地方特产区域的选择首先要考虑，这类产品在外埠的哪些区域最容易被接受。是全国市场，还是区域市场？所选区域，当地百姓对该产品的接受程度已经到达什么地步？当地有多少人已经接受该类地方特产？当地的消费能力怎样？自己的企业是开拓空白市场，还是占领本土附近市场？

       比如绍兴黄酒在江浙沪地区已经家喻户晓。作为一个黄酒企业来讲，如果你实力不是很雄厚，应当首先重点发展绍兴以外的江浙沪地区。如果一线品牌已经占领了一线和二线城市，你能否重点发展三线和四线城市？如果企业实力雄厚，已经占领了江浙沪地区，那么可以向外来人口众多的城市发展，比如深圳、北京、省会等；或者向江浙沪的周边区域进攻，比如江苏、安徽、湖南、湖北。那些江浙沪人聚集的外埠城市，可能是首选城市。要根据企业的实力和消费者的习惯来决定企业的区域战略。

       再比如，刺参是一种高端海洋补品。刺参在走出胶东半岛或辽东半岛后，有两类区域可以被首选，一是有消费海参习惯的城市，比如北方靠近沿海的发达城市；二是有送礼需求的省会城市。如果这类产品走向偏远的西南或西北的不发达城市，当地人根本就不了解海参的价值，没有购买力，也不明白烹调方法，那无论如何市场都很难操作成功。

       进入外埠市场后，要充分研究当地的消费习惯，把地方特产适当与当地消费习惯嫁接，以方便消费者食用。绍兴黄酒的许多企业在外埠市场定位高端产品，而外地消费者认为绍兴黄酒是南方的一种普通酒种，就很难让消费者接受其高贵的形象。相反有的企业，结合当地年轻人的消费习惯，推出了“黄酒+话梅”的新饮用方法，并起了个时尚的名称——情人梅喝法，这种喝法一下子就让当地人接受了。胶东或辽东人有吃海参的习惯，懂得自己发泡，而外地人不会操作，许多名牌海参店都推出了为客户免费发海参的特色服务，又推出了即食海参、速冻海参等适合当地的特色产品，从而迅速占领了外埠市场。

       合效策划认为，地方特产进入外埠要做适当产品创新或服务创新，但创新应该有尺度，失去了特产的本性，也就失去了外埠市场。因此，特产在外埠创新，一是要适应当地习惯，二是要掌握创新尺度，不能失去本色。

       强化文化，吸引重复购买

       地方特产一般都是历经上百年历史，在当地源源流长。一般地方特产都跟一定的地理、名人、民俗或历史等文化息息相关，包含着特殊的文化。卖地方特产买的就是差异化，差异化的落脚点就是独特文化。

一些农产品类的特产往往跟当地独特的气候、土壤、水质等地理因素有关，比如信阳毛尖、莱阳梨、沾化冬枣、荔浦芋头、五常大米等。不但要告诉消费者，产地的正宗和稀缺，而且要提炼出产品的清晰卖点，也就是特产的独特优势。沾化冬枣是一个冬天上市的鲜枣，产自渤海湾的盐碱地，尽管价格是普通红枣的几倍，但是以反季节、甜脆和有“VC之王”等特性鹤立鸡群，从而赢得了一线和二线城市的青睐。

       一些特色小吃类特产，比如南京灌汤包、成都龙抄手、东北铁板烧、云南过桥米线、西安葫芦头、天津狗不理等，往往与老字号或者创始人有关，里面蕴藏着感人的故事。品牌故事，容易被传播，也容易提升品牌的历史和品味。云南过桥米线在几年内风靡全国，深得年轻人厚爱，就是因为过桥米线的感人爱情故事打动了人。相反，东北铁板烧尽管源自张学良和赵四小姐的爱情故事，但因为缺乏传播，鲜为人知，从而影响了该特色小吃在全国的普及。

       许多有眼光的企业，在地方特产的基础上，结合现代食品技术，把产品做成了深加工产品，比如方便粉丝、冬枣汁等，从而顺利的打开了全国市场。那么这些标准化生产的特产，在走向外埠市场时，自然离不开特产文化的传播。白家方便粉丝，发源于四川的白家镇，在当地有数百年历史。白家公司，抢注了“白家”商标，借助“商标之争”、“非油炸”等一系列事件，进行新闻炒作，很快让全国消费者了解了白家粉丝的历史渊源和产品特性，从而迅速成为全国知名品牌。

       合效策划认为，地方特产在外埠市场要想吸引消费者重复购买，除了其产品本身良好的口感等优势外，还少不了其独特的特产文化。挖掘品牌历史和文化，结合现代营销传播技术，进行广泛传播，是特产持续经营的必由之路。

       引导消费，扩大市场容量

       地方特产进入外埠市场，另一个影响其销量的因素是：消费者不明白如何食用特产，这大大制约了特产的持续销售。作为有实力的企业，应当进行适当的市场教育，解决消费者的食用难题，培养消费者的忠诚度，扩大他们的消费机会和食用频次。

       龙口粉丝在山东烟台当地有众多食用方法，不但可以炖汤、调凉菜、包饺子，甚至可以做成一桌粉丝宴。而龙口粉丝走出山东后，消费者能掌握的使用方法是有限的。合效策划在操作龙大龙口粉丝时，曾经编制了《龙大粉丝菜谱》，并与CCTV《天天饮食》等名牌电视栏目合作，在社区开办粉丝菜谱大赛等社会活动，引导消费者做出更多的粉丝菜，提高他们的使用数量和频次。让消费者在做粉丝菜的同时，找到生活的乐趣，从而大大提高了他们对品牌的忠诚度，直接提升了产品的销量，也延长了产品的寿命。

       山东某地，孩子出生的百岁庆祝时，原来有送挂面的习俗，寓意孩子长命百岁，参加庆祝的家庭之间友谊长长远远。随着物质生活水平提高，部分消费者开始送龙大粉丝替代传统的挂面。龙大集团借机宣传“粉丝更能传达心意，是品质之选”的文化，从而引导了当地百岁庆祝送粉丝的潮流。该地区也成为龙大粉丝销量最多的城市之一。

       突出品牌，防止杂牌袭击

       地方特产一般以行政地名来命名，而我国商标法规定县级以上行政地名不能注册。比如，沾化冬枣中的“沾化”是哪个公司都无权注册的。虽然国家推出了原产地商标，因为允许众多企业一起来使用该原产地商标，商标持有人——当地政府又无能力协调各企业之间利益，所以仍然无法解决商标知识产权的根本问题。

       原产地商标成了众多企业的“公众绿地”，谁都可以无偿使用，谁都不愿意去维护。良莠不齐的企业共同使用原产地商标，个别企业的不良行为损害了集体商标的利益，从而透支了原产地品牌。一旦某个企业出现质量问题，往往殃及池鱼，株连到其它品牌。龙口粉丝、金华火腿、重庆火锅底料等先后因质量问题被央视曝光，也是原产地商标惹的祸。集体商标也是假冒伪劣的栖息地，鱼龙混杂导致集体死亡。土掉渣烧饼、北京酱爆鸭、台湾大麻花等曾经在中国昙花一现的特产，其迅速衰败的根源就在于此。

       合效策划认为，特产企业要想走出这一怪圈，只有树立自己的独有品牌。特产企业开始进入外埠市场时，可以借助地方特产的知名度和美誉度。一旦在市场上立足，必须立即突出自己的品牌，避免来自其它杂牌的市场干扰。龙大粉丝、乌江榨菜、久久鸭脖、马兰拉面等地方特产品牌，已经成功的走出了一条路，实现了消费者购买从特产到品牌的过渡。乌江榨汁依托涪陵榨菜在全国消费者心中的形象，推出了“三榨”的核心概念，聘请形象代言人，大胆投放央视广告，迅速成为榨菜首选品牌。

       方便购买，增加产品铺市

       许多地方特产仅在特产专卖店、车站码头或旅游景区销售，这样的销售模式必然导致消费者尝鲜后无法重复购买。消费者购买不方便，是影响特产持续旺销的另一个重要因素。

       特产一般都属于快速消费品，尤其以食品为多。这一行业，要求消费者要“看的见，买的到”，否则无法形成旺销气氛，也不方便消费者购买。只有增加产品铺市率，方便消费者购买，才能延长特产在外埠市场的寿命。

       作为特产首选的渠道应当是KA，KA是当地消费者购物集中的场所，也是品牌展示的理想场所。虽然KA的费用高，但KA是阻止杂牌同类特产的有效门槛，自然把大部分竞争对手挡在了门外。KA是特产品牌形象提升的重要手段之一，会赢得消费者的信赖。KA同时也是品牌宣传的阵地，可以借助堆头、生动化陈列、超市内广告、超市DM快报等手段，迅速提升品牌知名度和销量。 

       在许多一线和二线城市，农贸市场正在升级，有传统的脏乱差变成了购物环境好、秩序良好的新购物场所。新农贸市场的购物环境介于传统农贸市场和KA之间，因为产品新鲜、价格低廉，人气较旺。新农贸市场也是地方特产的理想渠道之一。