野蒜又名小根菜、小根蒜、山蒜，学名：薤白　　医疗、保健价值：有抗菌消炎、健胃祛湿、理气、宽胸、散结的功能；有开胃、助消化的作用；可治疗冠心病、慢性肠炎、急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘等症。有很好的食疗作用。　　野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。　　食用方法：洗净后切丝与鸡蛋炒食；可与香米煮粥；也可用白砂糖、白醋等熬成膏状后食用；与葱、蒜一样可作调味品；或直接作蔬菜炒食；我国西南地区常用野蒜与蕺菜（鱼腥草）凉拌，别有风味；和猪肉炒食，味道更佳。